つくって、あそぶろぐ。 栗とクルミのバゲット

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栗とクルミのバゲット

2014.01.25 Sat
IMG_1637.jpg

以前パン屋さんで買った栗が入ったバゲットを再現してみました。

生地は普通のバゲットなんですが、栗がほんのり甘くておいしかったので。

IMG_1619.jpg

同じ生地で成形を変えてみました。

奥のほうはいつもの3回巻き込み成型。やっぱりのっぺり。
手前のほうは、前回の記事で書いた3回巻き込んだ後、もう1回巻き込んだ成型。

やっぱり生地を張らせたらクープが開きやすい。

IMG_1633.jpg

栗はマロングラッセを使っています。
母が一昨年に仕込んで、忘れ去られていたものを発掘してきましたw

大きな栗でブランデーの香りが効いてておいしい(´ー`)


IMG_1638.jpg

クルミの香ばしさと栗のほの甘さが結構好きな感じでした。




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